BACCALA’ ALLA PARMIGIANA

No votes yet.
Please wait...
Preparation time
750 mins
Cooking time
45 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Secondi Pesce
Posted by
Posted on
600 gr
Baccalà Ammollato
3/4 bi
VIno Bianco Secco
1 nr
Cipolla Bianca
1/2 bi
Olio di Oliva
30 gr
Pinoli
30 gr
Uvetta
1/2 cu
Concentrato di Pomodoro
1 Spicchi
Aglio
1 q.b.
Latte Scremato
1 q.b.
Brodo di Carne
1 q.b.
Farina
1 q.b.
Aceto
1 q.b.
Zucchero Semolato
1 q.b.
Sale
1 q.b.
Pepe Nero
BACCALA’ ALLA PARMIGIANA
  1. In una larga terrina versate il latte, adagiatevi il baccalà tagliato a grandi pezzi e lasciateli riposare per una notte.
  2. Sgocciolate con cura i vari pezzi, infarinateli e friggeteli 5 minuti per parte in un tegame dove avete ben scaldato l’olio. Quando sono dorati in modo uniforme, sgocciolateli e asciugateli con cura su carta assorbente da cucina.
  3. In un tegame mettete la cipolla tagliata a fettine e lo spicchio d’aglio, insaporite il tutto con il pepe, versate brodo fino a coprirle a filo e fate stufare a fuoco basso per circa 15 minuti.
  4. Quindi spruzzatele con il vino, lasciatelo evaporare, unite il concentrato diluito in poca acqua e una punta di zucchero, coprite e cuocete per 20 minuti.
  5. Adagiate nell’intingolo il baccalà fritto, coprite e portate a bollore. Aggiungete l’aceto, i pinoli e l’uvetta ammorbidita e strizzata, continuate la cottura a fuoco lento per altri 5 minuti, regolate il sale e ritirate.

No comments yet, be the first to leave one!

Lascia un commento

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*

Contribuisci

Contribuisci anche tu con le tue ricette.

Vai alla barra degli strumenti