CANNELLONI ALLA PIACENTINA

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Preparation time
30 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Primi piatti di Pasta
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0 -
PER LA PASTA
200 gr
Farina
2 nr
Uova
2 nr
Tuorli d'Uova
40 gr
Burro
1/2 lt
Latte Scremato
0 -
PER IL RIPIENO
800 gr
Spinaci
600 gr
Ricotta
100 gr
Mascarpone
1 nr
Uova
1 nr
Tuorli d'Uova
1 q.b.
Noce Moscata
1 q.b.
Sale
0 -
PER CONDIRE
30 gr
Grana Padano
60 gr
Burro
CANNELLONI ALLA PIACENTINA
  1. Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova, aggiungete i tuorli, versate un po’ di burro fuso a bagnomaria e, poco alla volta, il latte.
  2. Mescolate per dieci minuti fino a ottenere una pastella semifluida.
  3. Sciogliete una noce di burro in un padellino, versatevi un mestolino di pastella, cuocete da entrambi i lati.
  4. Continuate fino a esaurimento del composto. Lessate gli spinaci, strizzateli, passateli al frullatore con la ricotta e poco prezzemolo, metteteli in una ciotola e amalgamateli con il mascarpone, le uova, un pizzico di noce moscata, sale.
  5. Riempite le frittatine con il composto e arrotolatele. Allineatele in una pirofila, spolverizzatele di Grana Padano grattugiato e un po’ di burro fuso versato a filo. Gratinate in forno a 180° per circa mezz’ora.

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