CAPPELLACCI DI ZUCCA

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Preparation time
120 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Primi piatti di Pasta
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0 -
PER LA PASTA
5 nr
Uova
1 q.b.
Sale
0 -
PER IL RIPIENO
800 gr
Zucca
40 gr
Parmigiano Reggiano
1 nr
Uova
1 q.b.
Pangrattato
1 q.b.
Sale
1 q.b.
Pepe Nero
1 q.b.
Noce Moscata
0 -
PER CONDIRE
80 gr
Burro
60 gr
Parmigiano Reggiano
CAPPELLACCI DI ZUCCA
  1. Fate la pasta e lasciatela riposare un’ora.
  2. Ammorbidire la zucca in forno caldo per venti minuti, privatela della buccia e dei semi, passate la polpa al setaccio e raccoglietela in una ciotola.
  3. Amalgamatela con l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate e se l’impasto è morbido aggiungete del pangrattato.
  4. Stendete la pasta a sfoglia, ritagliate dei quadrati di circa 6 centimetri di lato. Al centro mettete una nocciolina di ripieno, ripiegate la pasta a triangolo premendo bene i bordi.
  5. Sovrapponete le due punte pressandole con cura. Lessate i cappellacci e conditeli con burro fuso e formaggio.

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