CAPPELLACCI DI ZUCCA

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Preparation time
30 mins
Cooking time
8 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Primi piatti di Pasta
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500 gr
Farina
4 nr
Uova
2 kg
Zucca Gialla
170 gr
Parmigiano Reggiano
1 pizzico
Noce Moscata
130 gr
Burro
1 q.b.
Sale
3 Foglie
Salvia
CAPPELLACCI DI ZUCCA

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  1. Preparare per prima cosa la pasta, unendo la farina, le uova, un pizzico di sale e acqua. Tirare la sfoglia non troppo sottile e ritagliarla a quadretti
  2. A parte si sarà preparato il ripieno, impastando la polpa di zucca cotta in forno con 70 gr. di parmigiano grattugiato e noce moscata.
  3. Ripiegare ogni quadrato di pasta di dimensione maggiore di quella dei cappelletti, ricavando così i cappellacci.
  4. Farli poi cuocere in abbondante acqua salata, condirli nella zuppiera con burro fuso, parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di salvia a piacere.

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