CERTOSINO DI BOLOGNA

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Preparation time
300 mins
Cooking time
40 mins
Difficulty
Media
Serves
12 people
Meal course
Dolci
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350 gr
Farina
300 gr
Miele
125 gr
Frutta Candita
250 gr
Mostarda
200 gr
Mandorle
50 gr
Pinoli
50 gr
Cacao in polvere
500 gr
Cioccolato Fondente
1 gr
Cannella
15 gr
Caronato di Ammoniaca
75 gr
Marsala
15 gr
Burro
CERTOSINO DI BOLOGNA
  1. Tagliare a dadini metà della frutta candita; mettere il miele sul fuoco in una casseruola ed aggiungervi la frutta tagliata quando è caldo.
  2. Disporre la farina sul tavolo a fontana ed al centro mettere le mandorle, i pinoli, il cacao, la frutta cotta a marmellata o mostarda, la cannella, il carbonato di ammoniaca, lo sciroppo di vino o il marsala, il miele con i canditi ed impastare.
  3. Dare al composto la forma di ciambella, metterla in una teglia unta di burro e quindi riportarla in luogo tiepido per 3-4 ore.
  4. Nel momento di infornare, guarnire la superficie con la frutta candita rimasta e le mandorle precedentemente caramellate e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato.
  5. Quando il Certosino sarà cotto e freddo, spennellare con miele fatto sciogliere sul fuoco.
  6. È bene consumarlo almeno dopo una decina di giorni. A prodotto stagionato per conservarlo più a lungo, avvolgerlo in stagnola o carta pergamena.

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