- Preparation time
- 30 mins
- Cooking time
- 10 mins
- Difficulty
- Facile
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Secondi di Carne
- Posted by
- Posted on
- 22 Marzo 2021
- 4 fette
- Fesa di Vitello
- 4 fette
- Prosciuto Crudo
- 120 gr
- Parmigiano Reggiano
- 2 nr
- Uova
- 0 q.b.
- Pane Grattugiato
- 0 q.b.
- Brodo di Carne
- 0 q.b.
- Succo di Limone
- 1 pizzico
- Sale
- 1 pizzico
- Pepe Nero
- 0 q.b.
- Burro
- 0 q.b.
- Ragù di Carne
- 0 q.b.
- Salsa di Pomodoro
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- Pulire le fettine di vitello, eliminando qualsiasi scarto o ritaglio, quindi batterle bene con il batticarne in modo da ottenere una forma smussata ed elegante, ossia larga nel mezzo e ristretta ai lati.
- Passarle in successione, prima nella farina, poi nelle uova sbattute con poco parmigiano grattugiato, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe, infine nel pangrattato. Premere bene per farlo aderire.
- Metterle a soffriggere in una padella con burro e farle dorare da entrambe le parti. Stendere su ogni cotoletta una fettina di prosciutto e su questo il parmigiano a scaglie. Aggiungere nella padella due cucchiai di brodo caldo ed un poco di sugo di carne.
- Lasciarle sul fuoco lento, a recipiente coperto, fino a quando il formaggio si sarà fuso. Prima di servirle, mettere una macchietta di salsa di pomodoro su ogni cotoletta.
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