GNOCCHI ALLA ROMANA

No votes yet.
Please wait...
Difficulty
Facile
Meal course
Primi piatti di Pasta
Posted by
Posted on
0 -
PER GLI GNOCCHI
250 gr
Semolino
1 lt
Latte Scremato
100 gr
Parmigiano Reggiano
50 gr
Burro
2 nr
Tuorli d'Uova
1 q.b.
Noce Moscata
1 q.b.
Sale
1 q.b.
Pepe Nero
0 -
PER GRATINARE
40 gr
Burro
40 gr
Parmigiano Reggiano
GNOCCHI ALLA ROMANA
  1. Gli gnocchi alla romana si preparano in pochi, semplici passaggi. Ponete il latte all'interno di una casseruola capiente e fatelo scaldare insieme al sale, al pepe e alla noce moscata. Quando sarà giunto al primo bollore unite il semolino a pioggia e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi con una frusta per qualche minuto, fino a quando si sarà addensato.
  2. Fuori dal fuoco unite il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli, il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate fino ad amalgamare.
  3. Trasferite il composto ancora caldo all'interno di una teglia appena unta di olio. Stendetelo con il dorso di un cucchiaio inumidito in modo da ottenere una superficie di 1 cm di spessore. Fate raffreddare.
  4. Con una taglia biscotti circolare di 4 cm ricavate gli gnocchi che adagerete, a poco a poco, all'interno di una pirofila ben imburrata. Dovranno sovrapporsi appena.
  5. Spennellate gli gnocchi con il burro fuso previsto per il condimento e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 e poi fate gratinare per altri 5 minuti sotto al grill alla massima potenza. Sfornate gli gnocchi alla romana e servite ben caldi

No comments yet, be the first to leave one!

You must be logged in to post a comment.

Contribuisci

Contribuisci anche tu con le tue ricette.

Vai alla barra degli strumenti