MANFRIGUL CON VERDURE

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Preparation time
40 mins
Cooking time
10 mins
Difficulty
Facile
Serves
4 people
Meal course
Primi in Brodo
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200 gr
Farina di Semola
2 nr
Uova
1 q.b.
Passato di Verdure
1 q.b.
Parmigiano Reggiano
1 q.b.
Sale
MANFRIGUL CON VERDURE
  1. Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico, formate una palla, appiattitela, copritela con un telo e lasciatela riposare 30 minuti al fresco.
  2. Tagliate la pasta a fettine molto sottili, lasciatele asciugare e poi spezzettatele. Lessate i “manfrigul” (malfattini) in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli e aggiungeteli a un qualsiasi passato di verdure. Oppure cuoceteli nel brodo.
  3. Servite con parmigiano a parte.

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