- Preparation time
- 40 mins
- Cooking time
- 10 mins
- Difficulty
- Facile
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Primi in Brodo
- Posted by
- Posted on
- 31 Ottobre 2021
- 200 gr
- Farina di Semola
- 2 nr
- Uova
- 1 q.b.
- Passato di Verdure
- 1 q.b.
- Parmigiano Reggiano
- 1 q.b.
- Sale
- Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico, formate una palla, appiattitela, copritela con un telo e lasciatela riposare 30 minuti al fresco.
- Tagliate la pasta a fettine molto sottili, lasciatele asciugare e poi spezzettatele. Lessate i “manfrigul” (malfattini) in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli e aggiungeteli a un qualsiasi passato di verdure. Oppure cuoceteli nel brodo.
- Servite con parmigiano a parte.
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