MINESTRA DI ANOLINI

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Preparation time
60 mins
Cooking time
8 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Primi in Brodo
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0 -
PER LA PASTA
320 gr
Farina
3 nr
Uova
0 -
PER IL RIPIENO
250 gr
Parmigiano Reggiano
2 nr
Uova
100 gr
Pangrattato
2 cu
Brodo di Carne
1 q.b.
Sale
1 q.b.
Pepe Nero
0 -
PER LA COTTURA
1 lt
Brodo di Carne
MINESTRA DI ANOLINI
  1. Fate la pasta: impastate farina e uova fino ad avere una massa omogenea e lasciatela riposare al fresco per un’ora.
  2. reparate il ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe, sopra versate il brodo bollente, mescolate con vigore, unite le uova e poi il parmigiano grattugiato, il composto deve risultare piuttosto sodo.
  3. Tirate la pasta a sfoglia, con l’apposito cerchietto di tre centimetri di diametro ricavatene tanti dischetti.
  4. Al centro di ognuno ponete una nocciolina di ripieno, sopra ripiegatevi la pasta a mezzaluna oppure sovrapponete sul ripieno un altro dischetto e pigiate i bordi.
  5. Così di seguito sino a esaurimento degli ingredienti. Lessate per 8 minuti gli anolini nel brodo a bollore. Trasferiteli nella zuppiera e serviteli con il parmigiano grattugiato a parte.

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