RAGU’ ALLA BOLOGNESE

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Preparation time
20 mins
Cooking time
120 mins
Difficulty
Facile
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
Posted by
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300 gr
Polpa di Pomodoro
150 gr
Pancetta di Maiale
50 gr
Carota Gialla
50 gr
Costa di Sedano
50 gr
Cipolla Dorata
5 cu
Salsa di Pomodoro
1/2 bi
VIno Bianco Secco
1/2 bi
Latte Intero
1/2 Tazze
Brodo di Verdure
1 cu
Olio di Oliva
1 pizzico
Sale
1 pizzico
Pepe Nero
RAGU’ ALLA BOLOGNESE
  1. Sciogliere, in un tegame possibilmente di terracotta o di alluminio spesso, di circa 20 cm, la pancetta tagliata prima a dadini e poi tritata fine con la mezzaluna. Unire 3 cucchiai d’olio o 50 gr di burro e gli odori tritati fini e far appassire dolcemente. Unire la carne macinata e mescolare bene con un mestolo facendola rosolare finché non “sfrigola”.
  2. Bagnare con il vino e mescolare delicatamente sino a quando non sarà completamente evaporato. Unire la passata o i pelati, coprire e far sobbollire lentamente per circa 2 ore aggiungendo, quando occorre, del brodo, verso la fine unire il latte per smorzare l’acidità del pomodoro. Aggiustare di sale e di pepe.

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