SPONGATA

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Preparation time
80 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Dolci
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200 gr
Farina
75 gr
Zucchero Semolato
70 gr
Burro
1 bi
VIno Bianco Secco
1 pizzico
Vanillina
2 bi
VIno Bianco Secco
250 gr
Miele
75 gr
Pangrattato
75 gr
Noci Tritate
40 gr
Mandorle
25 gr
Pinoli
25 gr
Uvetta
25 gr
Cedro
1 pizzico
Noce Moscata
1 pizzico
Cannella
SPONGATA
  1. Preparate la pasta: in un pentolino fate bollire il vino per 5 minuti e poi ritiratelo e lasciatelo raffreddare.
  2. Sul piano di lavoro impastate velocemente farina, zucchero, burro ammorbidito e vaniglia con il vino fino ad avere un composto sodo. Lasciate riposare la pasta al fresco per 1 ora.
  3. Preparate il ripieno: in un tegame dai bordi alti mettete il miele, aggiungete il vino, ponete sul fuoco, portate a bollore, ritirate dal fuoco.
  4. Scaldate il pangrattato nel preparato di miele bollente e quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti tritati grossolanamente. Amalgamate con un mestolo di legno e lasciate riposare al caldo.
  5. Imburrate una teglia rotonda e foderatela con metà pasta tirata a sfoglia sottile. Sopra distribuite il ripieno e ricoprite con l’altra sfoglia. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete il dolce in forno caldo a 180° per 30 minuti.
  6. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, sformate la spongata sulla gratella, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e cospargetela con zucchero a velo.

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