TAGLIATELLE IN GOMITOLI

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Preparation time
45 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
Media
Serves
4 people
Meal course
Primi piatti di Pasta
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500 gr
Tagliatelle
50 gr
Burro
1 q.b.
Pangrattato
1 q.b.
Farina
1 q.b.
Olio di Oliva
1 q.b.
Sale
1 q.b.
Pepe Nero
2/7 lt
Latte Scremato
35 gr
Farina
35 gr
Burro
1 q.b.
Ragù di Carne
TAGLIATELLE IN GOMITOLI
  1. Preparate un ragù alla bolognese e tenete da parte.
  2. reparate la besciamella: in una casseruola lasciate fondere il burro, aggiungete la farina, mescolate rapidamente e quando ha preso colore diluitela con il latte tiepido poi, continuando a mescolare, cuocete per circa 20-25 minuti.
  3. Regolate sale e pepe. Ritirate, amalgamate alla besciamella il ragù preparato e lasciatela raffreddare.
  4. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolatele al dente, conditele prima con il burro e il Grana Padano, poi con la besciamella al ragù e amalgamate con molta delicatezza il tutto.
  5. Prendendo un po’ di tagliatelle alla volta formate otto grandi gomitoli, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato.
  6. Friggetele in olio ben caldo, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele con a parte il ragù di carne oppure con una salsa leggera di pomodoro.

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