TORTELLINI IN BRODO

I tortellini formano parte della nostra istoria famigliare , mentre le nostre Cuoche , mia nonna Pierina e mie zii Marina e Chiara sono stati in gamba, mai sono mancate nelle feste di fine anno anche quando se festeggiava alcun compleanno.
La nonna faceva tutto in rituale, cominciando per ammazzare il galo o la gallina e dopo di questo cominciava tutto il processo che da una parte era fare un buon brodo e d’altra fare una buona pasta fresca che se stirava di un giorno all’altro.
La nonna metteva molta attenzione col ripieno, che lo faceva a volte di carne di mucche e di maiale e dopo il re era il formaggio , che purtroppo qua non esisteva il parmigiano reggiano pero qualche simile… lo trovaba.
Allora la parte più divertente (sopratutto quando ti toccavano in sorte più tortellini) era la divisione dei tortellini, che dovevano essere per tutti uguali seno era una catastrofe famigliare.
Sicuramente mi sono dimenticato alcun ingrediente però particolarmente, pero rimanere nella nostra memoria tutto il significato culturale di questo cibo tipico che viene di generazione in generazione
Alberto E Becchi
Rete Proter